Buscarán en Monclova la denominación de origen para carne con chile y tortillas de harina
La Dirección del Centro Histórico y Turismo de Monclova buscará crear la denominación de origen para establecer la carne con chile como platillo originario de Monclova repetir la acción con la tortilla de harina.
En conferencia de prensa sustentada por el presidente municipal Mario Dávila Delgado; la regidora de turismo, Gabriela Zapopan Garza Galván; la directora del Centro Histórico y Turismo, Lucila Garza, y representantes de tres instituciones educativas gastronómicas anunciaron este proyecto.
Éste sábado realizarán una degustación de carne con chile presentada en diferentes versiones, según las recetas familiares de quienes participarán como cocineros.
Señalaron que la base de sus platillos será la carne con chile tomate y cebolla, pero en cada participante o equipo podrá utilizar la proteína que desee, es decir carne de res, de conejo, de cabra, de borrego o de lo que desee, y las especias y variedades de chile según la receta.
Con más de un año de trabajo las autoridades finalmente cristalizan la denominación de este platillo típico de la región como riqueza gastronómica.
Lucila Garza explicó que el objetivo de seleccionar un platillo para seleccionarlo como el representativo de la cultura culinaria de Monclova.
La pretensión es generarle la denominación de origen, lo mismo que las tortillas de harina, que son reconocidas a nivel nacional.